食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性，因为凉仅次于寒，温与热性质相近，所以实际上是寒、热两个方面的性质。

温热性食物

一般有温中散寒、助阳益气、活血通络等作用，常用于减轻和消除寒证。

“温”性食物：是指能使身体温暖的食物，如葱、韭菜、白菜等。

“热”性食物：是指比温性食物更易使身体产生温热作用的食物，一般多是一些香、辛、辣的佐料之类，如大蒜、老姜、辣椒等。

寒凉性食物

一般有清热泻火、凉血解毒、平肝安神等作用，常用于减轻或消除热性病症。

“凉”性食物：指的是一些有清凉泻火、宁心安神等作用的食物，如苹果、百合、鸭肉等。

“寒”性食物：指的是能使身体变寒，有清热消炎解毒作用的食物，如黄瓜、番茄等。

平性食物是指那些不温不凉、不寒不热的食物，一般有健脾开胃、补益身体的作用。大米、黑芝麻、猪肉、牛奶、鱼类等食物都属于平性食物。

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