俗话说的好，一年之计在于春，春天是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，也是养生的最佳时节。春季养生是指在春天通过各种方法增强体质、预防疾病，在提高自身免疫力和保护健康的同时，从而达到延年益寿的效果。

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春季养生原则

《黄帝内经》讲“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”

春季养生应注意保护阳气，顺应阳气生发、万物始生的特点。五行学说中，春属木，与肝相应，肝主疏泄，喜调达而恶抑郁，在志为怒。所以春季时节，应避免情绪上的暴怒和忧郁，尽量做到积极乐观、心胸广阔，保持良好的、心情舒畅的情绪和心态。同时，春季阳气上升、万物生发，即大自然的“发陈”时，人体的新陈代谢逐渐旺盛，应当适当地调养，使人体的代谢机能达到最佳状态。另外，天气变化较大，人体之腠理日渐疏松，所以初春时节不宜过早退去厚重衣物，年长及体弱者更应“春捂”。

春季气候转暖，风多物燥，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。由于春季为万物生发之始，阳气生发之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾土。由于人体中的肝阳之气顺应时节而继续上升，阴血相对不足。饮食进补应顺应阳气的升发，更加助益于脾气，令五脏平和。

春天要考虑阳气初生，应该吃些辛甘发散的食物，而不宜吃酸收之味。《黄帝内经》说：“肝主春，肝苦急，急食甘以缓之。肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。饮食调养要投脏腑所好。所以，春天要选择一些柔肝养肝、疏肝理气的中草药和食品。如《寿世秘典》记载：“三月采桃花浸酒饮之，能除百病益颜色。”《千金方》指出：“春分后宜服神明散”，其方用苍术、桔梗各60g，炮附子30g、炮乌头120g、细辛30g，共研细末，有感时气者，用水调3g服之。若春季患温热病后，津伤液亏者，则需凉补以滋阴生津。此外，南方阴雨连绵，低温与天暖交替出现，湿气困脾，宜进健脾运湿之品，如薏苡仁、云苓、党参。中草药可以选用枸杞子、郁金、丹参、麦冬、何首乌、元胡等。食品可选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生、蒜、姜等。调理脾胃能有效地提高机体免疫功能，可以防老抗衰。饮食宜多吃新鲜蔬菜、水果以补充人体水分，少吃油腻之物品，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾土。春季食物可选择韭菜、香椿、百合、豆苗、筒篙、荠菜、春笋、山药、莲藕、芋头、萝卜、甘蔗等。中药可选沙参、西洋参、决明子、白菊花、首乌粉及补中益气汤等。同时也可以选用白烧鳝鱼、杜仲腰花、大蒜烧茄子等，以补虚损、壮筋骨。

饮食调摄方面，须定时定量，不暴饮暴食。对形体肥胖者，须减少甜食，限制热量摄入，多食瓜果蔬菜。对老年高血压者应特别强调低盐饮食，在降低摄盐的同时，还应增加钾的摄入，多食用蔬菜、水果类食品。此外，从科学饮食的观点来看，春季还应强调蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素摄入量的相对比例，以增强抵抗力，防止暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

春季养生的宜食与忌食

养肝柔肝，肝胃同补，春天应多食养肝柔肝之品，宜选甘温之品，忌酸涩，主要以补益脾气为主。

甘温之品首选谷类，如糯米、黑米、高粱、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。同时，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

另外，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。热性的食物如羊肉、狗肉、炒花生、炒瓜子、香蕉、芒果、肉桂，虾、带鱼、及辛辣之品则不宜在春季过多食用。

春季食疗养生方

1、虾仁韭菜

【原料】虾仁30g，韭菜250g，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

【制作】虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出控干水分待用，韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀，起锅即可。

【功效】补肾阳、固肾气、通乳汁。

2、清蒸鲈鱼

【原料】鲜鲈鱼l条，姜、葱、芫荽各10g，盐5g，酱油5g，食用油50g。

【制作】将鱼刮鳞去鳃肠洗净，在背腹上划两三道痕。生姜切丝，葱切长段后剖开，芫荽洗净切成适当长段。将姜、盐放入鱼肚及背腹划痕中，淋上酱油。放在火上蒸8分钟左右，放上葱、芫荽。将锅烧热倒入油热透，淋在鱼上即成。

【功效】益脾胃，补肝肾。

【禁忌】外感及热证未愈者慎食用。

3、红烧菇笋

【原料】葱白20g，水发冬菇50g，净竹笋、白萝卜各80g，调料若干。