生活中看似简单的买菜做饭，其实蕴含着极其丰富的养生保健知识。食疗，是根据中医阴阳五行的理论，选择搭配食物及药食共用的原料，通过烹饪加工做成食物来调理和平衡人体内环境，使人体生理功能趋向正常，从而达到防病治病或促进病体康复的目的。食疗与药疗的关系　　中医食疗最显著的优势是“有病治病，无病强身”，只要配伍和食用方法得当，对人体基本上无毒副作用。食疗主要在于利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏颇特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，弥补阴阳气血的消耗。因此食疗首先针对的是亚健康人群，其次才是患者。　　药物疗法使用的主要是药物，药物性质刚烈，主要是为治病而设，因此药物疗法适应范围较局限、专业性较强，主要针对患者，是治疗和预防疾病的重要手段。如若随便施药，不仅不能治疗疾病，反而会使原有的病情加重，甚至恶化。但药疗见效直接，可直捣病灶，针对性较强。　　当然，由于食物疗法和药物疗法各有偏长，故在防病治病的过程中二者都是不可缺少的，可相互配合，相得益彰。食疗的四大原则辨证施食　　中医食疗强调“辨证施食”，就是要根据不同体质选择不同食物补益调理。人的体质包含虚证、实证、寒证、热证。根据“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒者热之”的原则，虚证者以其阴阳气血不同之虚，应分别多吃有滋阴、补阳、益气、补血功效的食品；实证痰湿之体者应注意饮食清淡，多食有化湿化痰功效的食品；寒性体质者给予温热性质的食疗食品；热性体质者给予寒凉性质的食疗食品。平衡膳食　　所谓平衡膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配，蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素等七大类营养物质都应均衡摄入。一要食物多样，谷类为主，粗细搭配；二要多吃蔬菜，水果和薯类；三要每天吃奶类、大豆或其制品；四要常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；五要减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；六是食不过量，天天运动，保持健康体重；七是三餐分配要合理，零食要适当；八要每天足量饮水，合理选择饮料；九是限量饮酒；十要吃新鲜卫生的食物。饮食有节　　所谓“食不过饱，饮不过多。”现代营养学也认为饮食要有节制，定时，定量，不偏，不挑。中国营养学会提出食物要多样化，要有一定量，碳水化合物占总热量60%-65%、蛋白质占10%-15%、脂肪占20%-25%的比例，以及适量的维生素和无机盐。三因制宜　　中医食疗提出三因制宜，是指因人、因时、因地而异。首先，食疗应该因人而异，根据个人不同体质来挑选食疗法。如形体肥胖之人多痰湿，宜多吃清淡化痰的食品；形体消瘦之人多阴虚血亏津少，宜多吃滋阴生津的食品。其次，根据不同季节的气候特点选用不同的食物。春季万物始动、阳气发越，此时要多食清淡之菜蔬、豆类及豆制品，少吃肥腻、辛辣之物，以免助阳外泄；夏季炎热多雨，宜吃些甘寒、清淡、少油的食品，如绿豆、西瓜、鸭肉等；秋季万物收敛、燥气袭人，宜吃些滋润性质的食品，如乳类、蛋类等；冬季天寒地冻、万物伏藏，最宜食用温热御寒之品，如羊肉、狗肉、干姜等。此外，因地理环境不同，食用食物也应有所不同。如在潮湿地区，常食健脾利湿之山药、薏苡仁、白扁豆等。推荐7种常用食疗法　　肝胃郁热证：宜食开郁清热之品，如苦瓜、黄瓜、丝瓜、芹菜、莲子、银耳等。食疗方：苦瓜山药烧豆腐、凉拌黄瓜、丝瓜炒蘑菇等。　　胃肠实热证：宜食清利胃肠实热之品，如芦荟、马齿苋、苦瓜、冬瓜、荞麦、燕麦片等。食疗方：凉拌马齿苋、冬瓜炒竹笋、苦丁茶等。　　脾虚胃热证：宜食补脾清胃热之品，如山药、粟米、高粱、菠菜、赤小豆、鱼肉等。食疗方：山药芡实瘦肉饮等。　　上热下寒证：宜食清上温下之品。如白萝卜、狗肉、党参、鲜芦根等。食疗方：白萝卜汁等。　　阴虚火旺证：宜食滋阴降火之品，如甲鱼、老鸭、莲子、百合、银耳、茼蒿、枸杞子、桑葚等。食疗方：菊花茶、枸杞茶、银耳莲子百合饮等。　　气阴两虚证：宜食益气养阴之品，如瘦肉、蛋类、鱼肉、山药等。食疗方：皮蛋瘦肉粥等。　　阴阳两虚证：宜食温益肾阳、补肾滋阴之品如牛肉、羊肉、虾仁、韭菜、猪胰、干姜、黑豆、黑芝麻等等。食疗方：韭菜炒虾仁、香菇木耳汤等。

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