医学指导：中山一院中医科 张诗军教授

春天来了，肝气旺盛的人非常容易动不动就发火、无名紧张、做事急躁。这是为何？原来，随着万物复苏，人体肝功能的活动也逐渐活跃，而肝气过盛外加气候变化带来的“风热”、“风寒”之邪，很容易导致旧病复发。

“实际上，春秋两季都是乙肝最容易复发的时期，慢性乙肝患者此季调养应以补五脏护肝为首。”张诗军提醒，由于大部分患者复发无症状，所以乙肝病毒携带者在春季进行肝功能检查很有必要。

今天是第16个全国爱肝日，张诗军教授提醒，肝病患者应注意饮食、起居规律，并且尽量避免过度劳累。这一时期应早睡早起、清晨练太极拳或散步养生。

除此，春寒料峭，乙肝患者依然应注重保暖防寒，以免邪气入侵而导致肝病复发。

红枣枸杞是养肝佳品

张诗军表示，阳春三月正是人体调养身体五脏大好良机，而按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。

红枣是首推家常养肝佳品。红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。

研究表明，由于红枣内含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还有保护肝脏、增强免疫力的作用。

另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。所以对慢性肝病患者而言，平日可以多吃天然红枣保护肝脏。

据介绍，红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。专家特别提醒，红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。

除此，枸杞性味甘平，也具有养肝益精作用。枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。药理研究证实能保护肝细胞的新生，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。

制作枸杞粥的方法很简单，取枸杞30克，粳米150克，同煮粥即可。

肝炎患者饮食不宜过饱

“春天千万别吃太饱，尤其是肝炎病人。”张诗军介绍，饮食过饱将增加肝脏及消化系统的负担。另外，饱食还易造成肝炎合并脂肪肝及其他合并症。

肝炎病人经常饱食，尤其是晚餐过饱，又贪爱甜食、高脂肪的食物，每日摄入热能远远超过机体的需要，不仅增加肝脏的负担，还使过多的糖和脂肪转化成体脂，储存于内脏、皮下，形成肥胖，应激能力减弱，持续发展可出现肝硬化。

再则过食又便秘的肝病病人，更易诱发早期肝硬化、肝癌。因过剩的食物残渣，特别是高脂肪的食物在肠内利于大量的厌氧菌生长及产生其他有害的毒物，长时间刺激黏膜，超过了肝脏的解毒能力，易造成肝硬化及肝癌的发生。过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，造成肝昏迷、肝性脑病等。

保肝护肝多吃甜品少吃酸

张诗军指出：“由于‘春气通于肝’，肝气旺盛致令脾胃功能受到抑制，因此也要同时调和脾胃，适当地在日常饮食中添加甜品，可以让五脏六腑之气趋于平衡，从而能有效预防各种春季常见病。”

在长达三四个月的春季，对于肝炎患者或是乙肝病毒携带者，饮食原则最好是“减酸益甘”而养脾。因为春天肝旺容易引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺。

甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。在饮食药膳方面，要多食甘淡健脾养胃之品，如山药、扁豆、大枣、莲子等，少食酸味食品以防肝气太过。

另外，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。张诗军指出，除了“甘味食物”外，还应重点进补有益脾胃的五谷杂粮和蔬果，如糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等。

·········· 养肝食疗方 ··········

1

鸭血鲫鱼白米粥

原料：鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克。

制法：煮粥服食。

功效：所谓补肝血食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血。食用可养肝血，辅治贫血，也可帮助肝癌患者保肝。

2

红枣女贞子花生汤

原料：红枣20枚，花生仁30克，女贞子20克。

制法：水煮，临睡前服。

功效：红枣性味甘温，女贞子性味甘平,花生仁甘平。有柔肝养血、降低血清谷丙转氨酶之功。血清谷丙转氨酶轻度升高的肝炎患者可经常食用,可作为慢性肝炎的辅助治疗。

3

泥鳅豆腐汤

原料：泥鳅150克，豆腐1盒。

制法：泥鳅去内脏清净，加水适量煮汤。

功效：泥鳅性味甘平，有退黄疸作用，还可提高血清白蛋白。

4

荸荠汤

原料：荸荠20克，洗净，不除皮。

制法：荸荠切碎，煮汤代茶。

功效：荸荠味甘寒，有清热利尿之功效，治湿热、黄疸、小便不利，同时可起保肝护肝之功效。

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