初春如何挑选食物

　　早春时节，乍暖还寒，从“春夏养阳”的角度出发，要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品，多吃些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品，以祛阴散寒，而且这些食物中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效；春季又是生发季节，所以在饮食上还应多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以满足人体机能代谢日趋活跃的需要。

　　红色果蔬抵御感冒：冬末春初，气温偏低易患感冒，红辣椒、红苹果等红色果蔬能使人体产生一种热能，使体温升高，同时所含的特殊物质———“抗感冒因子”能直接抵抗感冒病毒，加速康复。

　　海带增强抗寒能力：海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，具有产热效应，故冬末初春常吃海带有一定的御寒作用。

　　胡萝卜、山芋的根皮含有较多的锌、铁，这些矿物质可增强人体的抗寒能力。

　　鸡汤保持呼吸畅通：冬末春初是支气管炎的高发季节，预防办法之一是喝鸡汤。这尤其有益于儿童。此外，鸡汤中有一种特殊的物质可增强咽喉部血液循环和鼻腔黏膜分泌功能，对保持呼吸道畅通、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等症状大有裨益。

　　动物内脏防唇裂：动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素很多。冬末春初气候干燥，不少人嘴唇干裂，患有口角炎，就是因为缺乏维生素所致。

　　初春食养四原则

　　★饮食清淡防上火：春季人易上火，小便赤黄、便秘，舌苔发黄。因肝火上升，致使肺阴更虚，肺结核等病菌容易乘虚而入。因此，春季饮食以清淡为好。

　　★辛甘之品助春阳：初春阳气初发，辛甘之品可助春阳，宜食葱、生姜、枣、花生、小麦粉、荞麦、玉米等谷物，豆浆、豆腐、赤豆等豆类，橘子、金橘、香蕉、苹果、梨等；也要吃些海产品、蛋类。阴虚内热之人，可选择鸭肉、海带、绿豆、甘蔗汁、荸荠、百合等以消火。要少吃酸涩、油腻、生冷食品，多选择含维生素B、维生素E的主食与副食，以养脾胃。

　　★多甜少酸防肝旺：中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，要防止肝旺伤脾。酸性食物入肝，甜性食物入脾，还可多吃一些性味甘平的大枣。

　　★对付“春困”补维生素C：饮食中缺少维生素C是引起“春困”的原因之一，春季应多食富含维生素C的食物和新鲜蔬菜，如胡萝卜、菜花、卷心菜、芹菜等。