进入春季，昼夜温差、气压变化幅度较大，加上春暖以后病原微生物容易滋生，自然界中的各种过敏原如花草、尘埃也比冬季明显增多，这些因素刺激人体的呼吸道就会产生咳嗽、咯痰等症状，此即为“春咳”。此外，春季气候干燥，上呼吸道粘膜因此也易受细菌侵袭而出现干咳，真菌性肺炎、肺结核、非感染性肺炎、肺栓塞等多种肺病都进入高发期。在这种特殊时期，除了要经常保持室内通风、避免过度疲劳、注意个人卫生外，保证饮食科学、多吃适合养肺的食物也能起到很重要的预防作用。

　　娇贵的止咳滋阴药――“燕窝粥”

　　燕窝是自古以来珍贵的滋补良药，其滋阴润肺的功效为历代医方医书所推崇。据《本草纲目》记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。”现代医学也发现，燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，能促进细胞再生、增强身体的免疫能力，恢复元气，延缓人体衰老。中医认为燕窝养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。

　　烹调燕窝的方法最好是文火隔水炖，《救生苦海方》中载：“治噤口痢，白燕窝二钱，人参四分，水十分，隔汤顿熟，徐徐食之。”清代曹庭栋的《养生随笔》卷五《粥谱说》也有记载：“燕窝粥养肺化痰止嗽，补而不滞，煮粥淡食有效。”需要提醒的是，燕窝粥要持续吃、常年吃才有功效，因为其性质平和，功效慢慢渗透，并非吃一两次就能发挥明显的作用。王珏